Naturvårdsverkets senaste statistik visar att Sverige fortfarande har en lång väg att gå när det gäller att minska matsvinnet. Under 2023 slängdes i genomsnitt 122 kg fast livsmedelsavfall per person, och nivåerna har inte sjunkit sedan 2020. Detta är en alarmerande trend, särskilt med tanke på att etappmålet är att minska livsmedelsavfallet med 20 procent per person till 2025. Vad kan göras för att bryta detta mönster och främja en mer hållbar livsmedelsförsörjning?
Var Uppstår Matsvinnet?
- Hushållen – 50% av det Totala Avfallet
Hushållen står för den största andelen av livsmedelsavfallet, med 60 kg fast avfall per person och år. Av detta är 16 kg fullt ätbara livsmedel som kastas i onödan. Dessutom hälls ytterligare 18 kg mat och dryck, som exempelvis kaffe och mejeriprodukter, ut i avloppet. Här finns en enorm potential för förändring genom bättre planering och attitydförändringar i vardagen. - Butiker – En Ljuspunkt
Handeln har gjort framsteg och minskat sitt avfall till 8 kg per person och år. Det motsvarar 6% av det totala livsmedelsavfallet. Frukt och grönt, mejeriprodukter och bröd utgör de största kategorierna som slängs. Effektiv lagerhantering och donation av mat har varit nyckelstrategier här. - Restauranger och Hotell – Ökande Mängder
Restaurang- och hotellsektorn har sett en ökning av avfallet till 11 kg per person och år, vilket motsvarar 9% av det totala avfallet. Ofta är en betydande del av detta fullt ätbar mat, vilket understryker behovet av bättre planering och utbildning i branschen.
Vad Behöver Vi Göra?
För att nå målet om att minska livsmedelsavfallet med 20 procent krävs insatser i alla led av livsmedelskedjan:
- Hushåll:
- Planera inköpen bättre.
- Använd metoder som “titta, lukta och smaka” istället för att strikt följa bäst före-datum.
- Återanvänd rester och var kreativ i köket.
- Livsmedelsindustrin:
- Investera i ny teknik för att utnyttja restprodukter bättre.
- Skapa cirkulära processer för att minimera spill.
- Handeln och Restaurangsektorn:
- Implementera affärsmodeller som främjar matsvinnsminskning, såsom att sälja mat nära utgångsdatum.
- Utbilda personalen i att minska svinn och förbättra lagerhantering.
Varför Är Detta Viktigt?
Produktion och konsumtion av livsmedel står för en betydande del av klimat- och miljöpåverkan. År 2021 utgjorde livsmedelskonsumtionen 29 procent av hushållens konsumtionsbaserade växthusgasutsläpp i Sverige. Genom att minska matsvinnet kan vi:
- Minska resursförbrukningen.
- Minska klimatpåverkan.
- Effektivisera livsmedelsproduktionen så att mer mat når de som behöver den.
Att minska matsvinnet handlar inte bara om att spara resurser – det är också en nyckelåtgärd för att uppnå FN:s mål i Agenda 2030 om halverat matsvinn globalt. Genom att agera nu kan vi skapa en mer hållbar framtid för kommande generationer. Är du redo att vara en del av lösningen?
